معلومات

فوائد تنبت العدس


تعد البقوليات - بما في ذلك الفول والعدس والفول السوداني - إضافة صحية لأي نظام غذائي. إن اختيار العدس المنبثق قد يوفر فوائد صحية أكثر من العدس الناضج المسلوق ، لأن محتوى المواد الغذائية من البذور يزداد مع انتشارها ، كما أوضحت جامعة فرجينيا للتكنولوجيا. ادمج براعم العدس في نظامك الغذائي لزيادة كمية الفيتامينات والمعادن عن طريق إضافتها إلى السندويشات أو اللفائف أو السلطات.

السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الرئيسية

توفر لك العدس المنبتة جميع العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة - البروتين والدهون والكربوهيدرات. يحتوي نصف كوب من البراعم على 3.5 غرامات من البروتين ، والتي يمكن لجسمك استخدامها للحفاظ على أنسجة صحية ، بما في ذلك العظام والجلد والشعر. كما توفر لك وجبة من العدس المنبتة 7.5 غرام من الكربوهيدرات وأقل قليلاً من 0.25 غرام من إجمالي الدهون. الدهون والكربوهيدرات بمثابة مصادر أساسية للطاقة لخلاياك.

قد يساعدك اختيار العدس المنبت على العدس المطبوخ العادي على التحكم في السعرات الحرارية. تحتوي وجبة نصف كوب من العدس المنبثق على 41 سعرة حرارية فقط ، في حين توفر حصة معادلة من العدس المسلوق 115 سعرة حرارية.

الزنك والنحاس

تناول العدس المنبثق يوفر لك الزنك والنحاس. ينظم الزنك نشاط الإنزيم ويلعب دورًا في التواصل الخلوي وإنتاج الهرمونات وحماية خلاياك من الجذور الحرة الخطرة. يحافظ النحاس على أنسجة النسيج الضام الخاصة بك ، ويعزز التواصل العصبي ويسمح لك بإجراء ATP ، وهو مصدر الوقود لخلاياك. كل نصف كوب من العدس المنبت يحتوي على 136 ميكروغرام من النحاس ، أو 15 في المئة من متطلبات النحاس اليومية للبالغين. كما أنه يوفر 0.6 ملليغرام من الزنك - 8 في المائة من كمية الزنك اليومية الموصى بها للنساء أو 6 في المائة للرجال ، وفقًا لمعهد لينوس بولينج.

فيتامين سي

ينبت العدس من محتواه من فيتامين سي. يحتوي العدس الناضج على كمية صغيرة فقط من فيتامين C - 3 ملليغرام لكل وجبة - في حين أن العدس المنتشر يوفر 6.5 ملليغرام لكل نصف كوب. يساعد فيتامين C في إنتاج المواد الكيميائية التي تحتاجها لوظيفة المخ ، ويدعم الجهاز المناعي ويسهل امتصاص الحديد من طعامك. اتباع نظام غذائي غني بفيتامين C قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. كل نصف كوب من العدس المنتشر يوفر 9 في المائة من البدل اليومي الموصى به للنساء أو 7 في المائة للرجال ، وفقاً لمكتب المكملات الغذائية.

الاعتبارات

براعم العدس ، رغم أنها لا تزال إضافة صحية لنظامك الغذائي ، تعاني من بعض العيوب الغذائية مقارنة بالعدس الناضج. يحتوي نصف كوب من العدس المنبثق على 1.3 ملليغرام من الحديد ، بينما تقدم نصف كوب من العدس الناضج ما يزيد قليلاً عن 3 ملليغرام. يحتوي العدس المنبثق أيضًا على كمية أقل من البوتاسيوم من العدس الناضج - 124 ملليغرام لكل وجبة ، مقارنة بـ 365 ملليغرام. زد من تناولك للحديد عن طريق إقران العدس المنبثق بالتوفو والزبيب والخوخ أو اللحم ، وإضافة البوتاسيوم مع بذور عباد الشمس أو حبوب ليما أو الطماطم.